সুস্থ জীবনযাত্রার জন্য সঠিক খাদ্যাভ্যাসের গুরুত্ব অপরিসীম। প্রতিদিন কী খাচ্ছেন, কখন খাচ্ছেন এসব শুধু শরীর নয়, মানসিক স্বাস্থ্যের ওপরও প্রভাব ফেলে। বিশেষ করে রাতের খাবার নিয়ে বেশিরভাগ মানুষ দ্বিধায় থাকেন ভাত খাবেন, না রুটি এ বিষয়ে।
ইদানীং ওজন কমাতে বা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে অনেকেই রাতে রুটিকে বেছে নিচ্ছেন। আবার কেউ কেউ মনে করেন, ভাত সহজপাচ্য বলে রাতের জন্য ভালো। ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেসে চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদরা জানিয়েছে ভাত না রুটি কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর।
ভাত ও রুটি পুষ্টিগুণে কোনটা এগিয়ে: ভাত এবং রুটি উভয়েই কার্বোহাইড্রেট-সমৃদ্ধ খাবার। কিন্তু পুষ্টিগুণ ও শরীরে প্রভাবের দিক থেকে এদের মধ্যে রয়েছে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য। ভাতে প্রধানত থাকে স্টার্চ জাতীয় কার্বোহাইড্রেট, যা খুব দ্রুত শক্তিতে রূপান্তরিত হয়।
এতে সোডিয়ামের পরিমাণ খুব কম, যা উচ্চ রক্তচাপ বা কিডনি সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য ভালো খবর। অন্যদিকে, রুটি গম দিয়ে তৈরি হয়, যেখানে সোডিয়াম এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি। তাই যাদের ফাইবার প্রয়োজন বেশি, তাদের জন্য রুটি বেশি উপকারী।
ভাত: সহজপাচ্য কিন্তু ক্যালোরি সমৃদ্ধ
ভাতকে বলা হয় বাংলার প্রধান খাদ্য। এতে প্রোটিন ও ফ্যাটের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম হলেও, ক্যালোরি অনেক বেশি। বিশেষ করে পালিশ করা সাদা চালের ভাতে ফাইবার কম থাকে, ফলে এটি দ্রুত রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়।
তবে ব্রাউন রাইস বা আতপ চালের ভাতে ফাইবার ও ভিটামিন বি-কমপ্লেক্সের পরিমাণ বেশি থাকে, যা হজমে সহায়তা করে এবং দীর্ঘসময় পেট ভরা রাখে। তাই যারা ভাত খেতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য পরিশোধিত চাল বাদ দিয়ে কম প্রসেস করা চাল ব্যবহার করাই শ্রেয়।
রুটি: ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী
রুটি, বিশেষ করে আটার রুটি, উচ্চমাত্রার ফাইবারযুক্ত হওয়ায় হজমে সহায়ক এবং দীর্ঘসময় ধরে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া এতে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও ফসফরাসসহ বিভিন্ন খনিজ উপাদান রয়েছে যা হাড়, পেশি ও স্নায়ুর জন্য উপকারী।
ডায়াবেটিস রোগীরা বা যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাদের জন্য রুটি রাতের খাবার হিসেবে ভালো বিকল্প। তবে রুটির সঙ্গে মাখন, পনির বা অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত খাবার যোগ করলে উপকারের বদলে ক্ষতি হতে পারে।
চিকিৎসকদের পরামর্শ: খাবার বাছাই হোক শরীর অনুযায়ী বিশেষজ্ঞদের মতে, খাবার বেছে নেয়ার সময় ব্যক্তির বয়স, স্বাস্থ্যগত অবস্থা, দৈহিক পরিশ্রম ও চিকিৎসা ইতিহাস বিবেচনায় নিতে হয়। শুধু রাতেই নয়, সারাদিনে কী খাওয়া হয়েছে, সেটিও প্রভাব ফেলে রাতের খাবারে।যাদের হজমশক্তি দুর্বল বা যারা রাতে দ্রুত ঘুমিয়ে পড়েন, তাদের জন্য সহজপাচ্য ভাত ভালো বিকল্প হতে পারে। আবার যারা ডায়াবেটিসে ভোগেন বা হালকা রাতের খাবার খেতে চান, তাদের জন্য রুটি ভালো হবে।
রাতে ভাত খাবেন না রুটি এই প্রশ্নের উত্তর একক নয়। বরং এটি নির্ভর করে ব্যক্তি বিশেষের শারীরিক ও মানসিক চাহিদার ওপর। খাদ্যতালিকা থেকে একেবারে কোনো একটি খাবার বাদ দেওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেয়া গুরুত্বপূর্ণ। তবে একটি বিষয় নিশ্চিত, সুস্থ থাকার চাবিকাঠি হলো পরিমাণমতো খাওয়া, সুষম পুষ্টি গ্রহণ এবং সময়মতো ঘুম ও শারীরিক পরিশ্রম। খাবার শুধু স্বাদের নয়, শরীরের চাহিদা পূরণের মাধ্যম তাই সেটিকে গুরুত্ব দিয়ে বিবেচনা করাই ভালো।